之前的文章我們介紹過引發真空包裝漲袋漏氣的原因，今天我們為大家介紹解決真空食品漲袋漏氣的方法。

1、控制原料初始微生物。盡可能把原料污染程度降到最低，嚴格挑選原料，并避免使用受污染變質的原理，以免因微生物的殘留過量而令産品變質，出現漲袋現象。

2、提高工作人員素質。提高工作人員的素質和強化質量控制的意識，建立全面質量管理體系，積極推行質量控制活動，充分發揮職員的主觀能動性。工作人員操作不當，會使食品污染加大産生漲袋現象。

3、控制各加工工序。原料加工工序應緊密配合，轉運銜接的時間愈短愈好，而加工時間、加工溫度和腌制時間應有操作标準，以保證生産出合格的産品，另一方面，從産品清洗消毒到制成半成品的時間應盡量縮短，減少微生物污染。否則，易出現細菌殘留，滋生，從而出現漲袋現象。

4、保證真空封口後能及時殺菌。保證真空封口後産品及時殺菌，以利物流暢通，嚴格遵守殺菌工藝的操作程序，提高操作人員的控制、維修、和質檢技能，避免造成成品的二次污染；定期檢查殺菌機的運作表現，對功能出現問題的殺菌機應棄而不用，或詳查原因嚴格校正。

5、檢查高溫滅菌時間和溫度。滅菌時間不夠、溫度達不到标準和溫度不均勻，易使微生物殘留，滋生。從而，微生物可以将食物的有機物分解，産生硫化氫，二氧化碳之 類的氣體，真空袋内有了氣體，就會出現漲袋問題。現在我們食品行業出現的漲袋問題，大多數與滅菌溫度不均有關系。所以，在加工生産前一定要檢查溫度是否符 合标準，經常檢查溫度計。滅菌過程一定要控制好時間，要提高工作人員素質，不要為了提高工作效率，而人為的縮短滅菌時間。滅菌溫度不均需要改變設備的使用方法或對設備進行改造。

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